又薄又韧的春饼！卷啥都好吃～

作者： 菩小白

又薄又劲道，面香气十足，特别好吃！啥也不卷，或者随便卷点啥都好吃。 面一定要揉透揉光滑。 擀面饼的时候，正面擀几下，翻过来反面再擀几下，两面轮着擀，这样饼烙好了非常容易撕开。 烙完的饼盖上点儿，在烙接下来的，避免屋里温度高，饼皮跑水变干。 吃剩的饼用保鲜袋装起来，下顿再吃的时候，不用把保鲜袋拿下来，中火微波30秒就可以。

用料

• 普通面粉（中筋） 250克
• 水，50～60度刚有点烫手的状态 130克
• 食用油 适量

又薄又韧的春饼！卷啥都好吃～的做法步骤

步骤 1

把面、水和一点点油拌匀，放案板上揉成光滑的面团。面一定要揉透揉光滑。醒20分钟。

步骤 2

面团搓长，揪面剂子30克一个。

步骤 3

按扁，单面均匀刷上油。

步骤 4

取另外一个按扁的面饼，放到刚才刷了油的面饼上。用手按一按稍微压实。

步骤 5

用擀面杖把叠在一起的一对面饼擀开，尽量擀圆。边缘不一样大也没问题，烙熟一撕就开了。

步骤 6

热锅，不放油，下入面饼。中火单面10秒～15秒就可以，翻面再烙几秒就OK了。 不用烙太长时间，饼薄，下锅热气一熏差不多就熟了。

步骤 7

烙好后沿着边缘把饼撕开，放盘儿里盖上点，继续烙剩下的。

步骤 8

单面这种程度就行，火别太大或者烙时间太长。

菜谱创建时间：2019-02-23 20:13:23