蔓越莓桂花酒酿发糕

作者： Xenia_Nee

用料

• 自制红米小黄米稠酒酿 220克
• 市售糖桂花 60克
• 中筋面粉 400克
• 耐高糖酵母 6克
• 40度温开水 200克
• 蔓越莓干 若干

蔓越莓桂花酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

将除蔓越莓外的其他用料均匀混合，用多少水？我这里的200克只是参考，具体要看你的酒酿、糖桂花的浓稠程度。混匀后应该是有一点点流动感的浓稠面糊

步骤 2

倒入九寸圆盘，放烤箱，旁边放一小碗水，将烤箱调至发酵模式，温度35度，制造温暖湿润环境。

步骤 3

1小时左右发至2倍大。取出面糊，撒上若干蔓越莓。凉水入锅大火蒸，上气后转中大火蒸三十分钟，关火，再焖5分钟。

步骤 4

蔓越莓的酸甜味，加浓浓的桂花和酒酿香气，发糕松软不粘牙，让人欲罢不能。成品忘拍了，蒸好的糕应该冒出模具的。用了上次量少的照片。

步骤 5

如果家里没有大蒸锅，有一个办法：用烤箱烤，发糕放烤箱中层，底层放烤盘加水。温度170度烤40分钟，别忘了盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-02-23 17:42:15