面包篇～椰蓉面包

作者： 雪儿妈妈1

椰蓉面包是我的最爱，椰蓉和牛奶混合在一起的那种香味，只有吃货才懂的！

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90ml
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 高糖酵母 4克
• 椰蓉（馅料） 50克
• 白砂糖 10克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油（面团） 40克
• 蛋黄（涂表面） 1个

面包篇～椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外面团的所有食材，放到面包机中按揉面功能20分钟，然后放入软化好的黄油再揉20分钟，揉至出手套膜，放入冰箱冷藏发酵19小时！

步骤 2

发酵好的面团排空气体，分成6等份，按成圆形醒10分钟！馅料混合分成6等份，面团包入馅料，收口向下擀成椭圆形，先对折再对折，进行对折后，用刀从中间切开，尖尖那头留出1CM不切，切开处由内向外90度翻出！

步骤 3

做好的面包放入烤盘，烤盘下面铺好油纸或刷玉米油，底盘放热水，进行再次发酵30分钟至面包胚出现两倍大！

步骤 4

烤箱170度预热十分钟，面包表面涂一层蛋液，烘烤20分钟，如果中途面包在烤箱里上色快，需在上面铺上锡纸！

面包篇～椰蓉面包的小贴士

以前用的常温直接发酵，刚烤出来的面包很好吃，可第二天吃就感觉发硬不如第一天吃的口感好，第一次尝试前辈们推荐的中种面团17小时的冷藏发酵方法，头天活出中种面团放入冰箱第二天制作时间很充裕而且做出的面包保存时间更长久！

菜谱创建时间：2019-02-23 14:16:49