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只要一把盐的杂菌鲜鸡汤
用料
只要一把盐的杂菌鲜鸡汤的做法步骤
准备一包250克的干杂菌碎
杂菌碎泡水30至40分钟，泡好后手动拣一拣，干净的挑出来，不好的，脏的丢弃不要。随后过几遍水，双手合握挤出多余水分。清洗杂菌真的很需要耐心。 洗干净后，分出一半，这次做鸡汤只需要泡好的总量的一半即可。剩下的保鲜膜包紧冻起来，下次直接下锅即可。因为洗起来真的是太需要耐心了，而我只是间歇性有那么点耐心。
整只生鸡清洗干净在另一口锅里煮几分钟煮出浮沫，把鸡捞出，在流动的凉水下冲洗干净。 将去过杂质的整只鸡放入康舒炖锅(我用的“4500毫升适合4-6人可炖整只鸡”这款，实际上它装5升水的时候水面离锅口还有2厘米)。 炖锅内添入4升水(我是用一个带刻度的容器量的)。对鸡腥味敏感的，此处可以加一两片生姜，薄薄的片哦！ 加入处理干净的杂菌碎(之前泡好的总量的一半即可)，开火。 炖2-3小时，关火。 重点是喝汤，喝前加盐，其他什么调料都不要，非常鲜！ 对盐的用量把握的比较好的，可以在大炖锅里直接加盐。如果，我是说如果，对用盐量还没什么感觉，那么，盛一小碗，加适合自己口味的盐即可(比如说一小碗加调料盒里那种小勺的半勺，根据个人口重口淡自己调节)。 特别喜欢葱花香菜的(比如我家宝宝)，喝的时候加一点儿，也是别有滋味。
这是锅里炖着的样子，汤有菌子的颜色，但还是很清的。
第一次炖好喝的时候汤非常清，很爽口，暖乎乎的。大家都喝的太投入，都没有拍照(请忽略我老公这碗汤里的鸡PP😂，不吃这东西的人家可以提前切除抛弃)。家里冷，热了两次，肉碎了以后汤就没那么清澈了，但还是很好喝。
只要一把盐的杂菌鲜鸡汤的小贴士
1. 鸡要洗干净，先另煮几分钟去杂质，冲洗后再入炖锅，出来的汤比较清。 2. 不要加其他调料，不要破坏菌子的香味。 3. 不接受鸡PP的可以提前切除抛弃，据说非常不健康。
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