面包超人金枪鱼面包（中种法）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 牛奶或水 125克
• 酵母 干酵母3克/鲜酵母9克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 蛋液+牛奶 40克
• 黄油 15克
• 3⃣️馅料
• 金枪鱼罐头 1罐

面包超人金枪鱼面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料提前一天准备，酵母先放入牛奶或水中搅拌融化，加高粉搅拌均匀，不用揉出筋，拌匀即可。盖保鲜膜入冰箱冷藏室放置15小时以上。

步骤 2

发酵完成的中种面团内部组织如图。

步骤 3

将中种面团和主面团所有材料除黄油以外入主锅，揉面5分钟，入黄油揉面4分钟。取出后不用一发，直接分割成小面团，揉圆，压扁，包入馅料，收口朝下，入纸托，剩下一团面擀成片，用圆形模具压出圆片，如图贴在面包上。发酵至约两倍大，表面刷薄薄一层牛奶，烤箱预热180度，烤15-20分钟。

步骤 4

烤完出炉啦！

步骤 5

冷却后用巧克力笔画上眼睛眉毛嘴巴，就完工啦！

步骤 6

这个造型相对好看一点。

步骤 7

组织松软，口感不错。

菜谱创建时间：2019-02-22 20:58:58