斑马纹爆浆豆奶蛋糕

作者： 筋节粥

内外兼修才德兼备的好吃得爆炸的蛋糕，惊艳于味道，切开后让你除了爆浆的惊喜外还有更意外的切面。 戚风加入豆奶，整个蛋糕味道特别搭。 模具为六寸圆模。

用料

• 鸡蛋 3个
• 豆浆 35克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 低筋粉 60克
• 可可粉 4克
• 热豆浆 10克
• 盐 1克
• 白醋 2滴
• 爆浆部分
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 低筋粉 5克
• 豆浆 75克
• 奶油奶酪 40克
• 糖粉 7克
• 淡奶油 45克

斑马纹爆浆豆奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加入10克豆浆，最好是热的，搅拌均匀成可可酱。这时候的状态是很稠的。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖、豆浆和玉米油充分搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

蛋清中加入少许盐和3滴白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角。

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中。用同样的手法翻拌均匀。

步骤 6

分出一部分面糊。加入可可酱翻拌均匀。

步骤 7

倒入一半蛋黄糊，在中间倒入可可糊，用筷子由内向外划出花纹。

步骤 8

倒入另外一半蛋黄糊和可可糊，同样划出花纹。

步骤 9

震出大泡后，烤箱150度，30分钟。倒扣晾凉后脱模。

步骤 10

豆乳酱是幸福de眼泪爱美食的方子，我直接搬过来啦。做豆乳酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 11

先加入少量的豆浆拌匀，再分次加入豆浆拌匀。然后以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。 趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。 将动物性淡奶油加糖粉打至6分发。刚刚出现纹路即可。然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。表面也挤满就好啦。

步骤 12

切开会有爆浆冲出来，切面也很惊艳。

斑马纹爆浆豆奶蛋糕的小贴士

我用的自制豆浆，方子也写过，味道浓郁，十分好吃。

菜谱创建时间：2019-02-22 12:59:36