广东鸡酒汤

作者： 克里斯托baby

鸡酒汤是很有广东特色的汤，做法很简单，用料常见，很适合家常用于补身体的汤。 功效：补气去血，暖宫，活血化瘀，祛湿，暖身 注意：女生如果在经期和孕期最好不要喝。这个汤比较补，不建议常喝，容易燥热。

用料

• 土鸡或老母鸡 半只或1只
• 姜片 4片
• 黄酒 4碗
• 黑麻油 适量
• 盐 适量
• 当归 5片
• 枸杞，红枣 适量（根据个人口味调整）

广东鸡酒汤的做法步骤

步骤 1

前一晚先把当归洗干净后，放在碗里泡水备用，泡的水不要倒掉，可以用于煮汤。

步骤 2

挑选一只新鲜活的土鸡或者老母鸡很重要。整锅汤就靠原材料鸡来提鲜。

步骤 3

1️⃣鸡块用水冲洗干净血水备用。2️⃣姜切片，大概用4片姜片就好了，用太多易上火

步骤 4

1️⃣热锅倒入适量的黑麻油 2️⃣油热后放入姜片爆香后倒入鸡块翻炒 3️⃣炒大概5分钟，看到鸡块表面已变色后，倒入半碗水（❌记得热锅不要直接放入酒，会着火烧起来很危险）

步骤 5

1️⃣倒入4碗黄酒。其实我煮的时候没有严格按照几碗酒的比例来的，直接倒了一瓶黄酒~ 2️⃣倒入适量的清水。 3️⃣当归和当归水一起倒入锅中。

步骤 6

中火 汤煮滚后转小火炖1小时即可

步骤 7

1️⃣小火煮半小时后可以加入适量的枸杞和5个红枣（红枣建议去核，这样不上火） 2️⃣汤表面如有嘌呤泡泡可以撇掉，盖锅继续小火煮半小时

步骤 8

煮好后加入少量盐，整锅汤就煮好啦😋

广东鸡酒汤的小贴士

注意❗️❗️ 1，煮的过程中不要经常开盖，因为频繁的开盖容易导致蛋白质流失 2，如果煮到中途想加水，一定要加热水，不可以加冷水。冷水会导致蛋白质凝固，汤营养就吸收不了了。

菜谱创建时间：2019-02-22 11:28:58