拌疙瘩头咸菜

作者： 悠然爱烘焙

北方很多家庭都有一坛腌疙瘩头，炒、蒸、拌，各种吃法都有，我最喜欢拌疙瘩头丝了，清爽开胃，尤其是春节吃过太多的油腻食物，这一盘小菜几乎不离餐桌，一碟小菜配一碗清粥，舒服极了.......

用料

• 咸疙瘩头 一个
• 白糖 适量
• 鸡精 少许
• 白醋 适量
• 生抽（酱油） 适量
• 芝麻油（香油） 少许
• 小米椒 两个（点缀）
• 白芝麻 少许

拌疙瘩头咸菜的做法步骤

步骤 1

腌制好的疙瘩头，也叫芥菜疙瘩

步骤 2

洗净后切片，然后切成细丝，考验刀功的时候到了，片切薄一点，丝尽量切细一点

步骤 3

切好的疙瘩丝用清水浸泡，中途换一次水，泡去咸味

步骤 4

大葱切成葱花，姜切成姜末

步骤 5

泡好的疙瘩头攥干水分

步骤 6

加入白糖

步骤 7

加入鸡粉

步骤 8

加入白醋

步骤 9

加入生抽

步骤 10

加入香油

步骤 11

加入葱花、姜末

步骤 12

翻拌均匀即可食用

步骤 13

喜欢吃辣的可以放入小米椒，表面可以撒少许芝麻点缀

拌疙瘩头咸菜的小贴士

根据自己疙瘩头大小，各种调料适当调整比例即可，拌均匀后可以尝尝味道，调整成自己喜欢的味道即可，泡疙瘩丝时可以尝一下咸淡，稍微有咸味即可，后期还要放生抽，不然会太咸.......

菜谱创建时间：2019-02-21 12:15:43