广式菠萝包

作者： 空投已落

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 糖 100克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 170克
• 菠萝皮：
• 低筋面粉 160克
• 糖粉 80克
• 蛋液 35克
• 黄油 100克
• 奶粉 30克

广式菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团材料： 用温水把糖和酵母调匀后和面，发酵至1.5倍大小。

步骤 2

菠萝皮： 黄油软化加糖打发，打发时分次加入蛋液（分两到三次加入蛋液）

步骤 3

菠萝皮： 将低筋粉、奶粉过筛加入到打好的黄油中，以叠压法和成团备用。

步骤 4

将发酵好的面团分成小份滚圆（建议分成13～15个）

步骤 5

把菠萝皮包在分好的面团上并刻出花纹。

步骤 6

再次进行发酵，发酵至两倍大小，刷上蛋液放入烤箱。

步骤 7

烤箱中层上下火180度烤15分钟后关面火再烤10分钟，出炉。

广式菠萝包的小贴士

由于本人只有一个烤盘在分小份的时候只分成9个，二次发酵后太挤了，影响成品形状，建议面团二次发酵的空间还要预大些多分几盘来烤。 想成品出来后酥皮好看可以等面团发酵好后再放上酥皮。

菜谱创建时间：2019-02-21 09:49:08