海派外婆罗宋汤

作者： TutuSpring

这道罗宋汤是外婆的拿手菜，记得小时候家庭经济不宽裕时，外婆不买牛肉做的纯素罗宋汤也格外美味。现在，大家都营养充足，追求健康营养餐。那烧一锅暖暖的海派外婆罗宋汤，回味下儿时的味道吧😄

用料

• 土豆 2个
• 包菜 1个
• 西红柿 3个
• 牛肉块 300克
• 生姜 8片
• 小葱 若干
• 盐 若干

海派外婆罗宋汤的做法步骤

步骤 1

挑选牛腿肉切成小块。不要选牛腩，咬不动，太伤牙。一锅冷水烧开，把牛肉块迅速过一下去沫，颜色发白就可捞起，不要煮老了。

步骤 2

另装一锅冷水，放入姜片，去沫的牛肉块，大火开煮。外婆喜欢用传统的搪瓷锅，大家可以随意用自家汤锅，应该不影响口味，哈哈。

步骤 3

把土豆削皮，切成小块后放入锅。小心别切手了，十年前我还是做菜小白时，切土豆刀滑了，切到左手无名指，至今有疤，属于家庭工伤。时不时要向老公展示一下，从此很少进厨房，哈哈。

步骤 4

番茄切成片，炒锅里放入油，油热后放入番茄片爆炒，边炒边用锅铲压下，把酱汁都炒出来。这步最关键，外婆烧罗宋汤时从来不用番茄酱，就是选择皮色红的新鲜番茄来爆炒。看到酱汁已经很多了，把整锅番茄片加酱汁全部倒进汤锅里，罗宋汤的经典红色马上出来了，还有新鲜番茄的清香，绝对不会腻。

步骤 5

接下来中火慢炖着汤锅，可以开始切卷心菜了，切成大丝，太硬的根茎都不要。等罗宋汤里的土豆块用筷子可以戳洞时，再放入切好的卷心菜丝，一般来说，卷心菜炖个十分钟肯定够了。最后开大火让汤煮开一分钟，加适量盐，撒上新鲜小葱段或香菜就可以出锅了。

海派外婆罗宋汤的小贴士

1.用新鲜番茄爆炒出酱汁，作为罗宋汤出色的关键。 2.根据个人口味，也可以添加炒过的洋葱。但我是不太喜欢加洋葱的，感觉味道会变 不够清鲜。 3.可以在放卷心菜之前加入适量盐，根据自己口味调整汤的咸淡。 4.炒番茄时用花生油最佳，稍多放些油，连酱汁带热油一起倒进汤锅。喜欢清淡口味的，可以少放点油。

菜谱创建时间：2019-02-21 00:35:41