啫啫鸡煲

作者： 优之良品

啫啫鸡煲香气四溢，煮的过程中已经流口水了，胡椒的香味无可取代，浸入鸡肉中令人回味无穷。 注意事项： 1、在煮的过程中不要放水 2、有瓦煲或者铸铁煲盛装最佳，因为这些器皿受热均匀储热量大 3、做法简单，本菜色可以重口味 4、瓦煲或者铸铁煲储热量大，鸡肉和配菜不要炒太久，令鸡肉变老，配菜失去口感 5、最后要撒白胡椒、香菜令鸡肉更香浓 6、不怕辣的朋友记得一定要放青辣椒

用料

• 鸡 半只
• 鸡杂 适量（不放也可以）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 老抽 适量（主要上色用）
• 洋葱 半个
• 干葱 3~4个
• 蒜头 6瓣
• 姜片 6片
• 葱白 5条
• 白胡椒 适量
• 青辣椒 两只（这次没有放）
• 鸡粉 适量
• 花生油 适量
• 香菜 适量

啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡斩件放入适量盐、糖、生粉、鸡粉、老抽、白胡椒搅拌腌制一个小时以上，盐可以放多些，重味小小不怕，腌制一个小时后放入花生油搅拌在腌制15分钟。

步骤 2

洋葱切片，姜切片，干葱切片，蒜切开两半也可不切，葱白切段，青辣椒切块（这次没有放，因为小孩怕辣，放了更佳，加上颜色搭配更好看）

步骤 3

1、将腌制好的鸡放入生铁锅或不粘锅煎，记得油滾才下锅，煎至鸡肉两面金黄色，至八九成熟待用。2、用瓦煲或铸铁煲，大火烧热（一定要烧热、一定要烧热、一定要烧热）放油，依次放入姜片、蒜头爆香，再放入洋葱、干葱、葱白段、青辣椒、适量盐、糖翻炒，最后将鸡肉也放入锅中一起翻炒，过程中香气四溢，由于瓦煲和铸铁煲储热量大，八九成熟的鸡肉很快就会全熟透，因此不要翻炒太久，要不然洋葱就会太熟而不好吃，而且没有口感。

步骤 4

最后不用上碟了直接用瓦煲或铸铁煲上台，再在鸡肉表面撒一些白胡椒粒和香菜，美味的啫啫鸡煲完成了。

菜谱创建时间：2019-02-20 22:17:38