女王甜玉米吐司

作者： LohasQueen

天然水果酵母是自己用百香果和柿子养出来的酵母菌。天然酵母不仅增添面包的风味，还能保湿、延缓老化，不易滋生杂菌。想做的可以查看前面的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103532097/ 因为节前买了好些甜玉米粒，所以突发奇想看做成吐司也应该别有风味。这是一款材料尤其简单，但口感丰富的吐司。

用料

• 高粉 500克
• 盐 7.5克
• 低糖干酵母 5克
• 砂糖 35克
• 水 265克
• 蛋液 50克
• 奶粉 15克
• 天然水果酵母 80克
• 无盐黄油 25克
• 甜玉米粒 220克

女王甜玉米吐司的做法步骤

步骤 1

选用甜玉米粒，一定要沥干水。如果想玉米味更重，可以将玉米罐头里的水替代部分水量。

步骤 2

面团打至10分筋，加入甜玉米粒混合均匀。在28℃环境中基础发酵，30分钟翻面，30分钟再翻面，再发酵30分钟，共90分钟。

步骤 3

面团分割为290g一个，滚圆。中间松弛20分钟。

步骤 4

面团两次擀卷。2个面团放一个吐司模。在30~35℃，75~85%湿度中最后发酵60~70分钟。至9分模满。

步骤 5

风炉165℃，烤25~28分钟。

菜谱创建时间：2019-02-20 17:02:24