贝果实验−全麦黑胡椒奇亚籽迷迭香贝果

作者： INGE

烤的时候非常香！好奇妙味道贝果的应该会喜欢！ *我的烤箱小，所以只烤了2个。要做多的按比例翻倍即可。 *面粉牌子无需一样，水量适当调节。 *我不追求非常光泽的贝果，所以做法粗糙了些。（因为各有各样的圆滚滚更乖啊！）

用料

• 高筋面粉−硬红 60克
• 日式高筋粉−凯瑟琳（若无，用等量高筋面粉） 30克
• 全麦粉−红磨坊 10克
• 干酵母 1克
• 盐 2克
• 三温糖（若无用白砂糖代替） 2克
• 颗粒黑胡椒 1−1.5克
• 奇亚籽 6克
• 迷迭香 1.5根
• 水 55克
• 水（煮贝果用） 一大盆
• 糖（煮贝果用） 一大勺

贝果实验−全麦黑胡椒奇亚籽迷迭香贝果的做法步骤

步骤 1

把所有糖水以外的材料混合（贴士1），揉揉揉。揉到光滑，到扩展状态。

步骤 2

均匀分成两坨，盖保鲜膜松弛。参考时间：冬天15min+，空调房10min+

步骤 3

松弛完整型。先擀成椭圆（擀不动继续松弛）。想有贝果眼就尽量擀长一点；想要胖嘟嘟就擀宽一点。

步骤 4

卷。

步骤 5

捏紧边缘。

步骤 6

压平一边。

步骤 7

卷，捏紧。

步骤 8

好啦。依次整形。

步骤 9

用干净的湿布盖好发酵（贴士2）。发至1.5倍大。参考时间：冬天室温40min+

步骤 10

觉得差不多了，230度（贴士3）预热烤箱，并煮糖水。

步骤 11

糖水煮沸后，小火（贴士4）下贝果。每面30s，捞起，迅速进烤箱。200度−210度20−22min（贴士5）。

步骤 12

出炉！Enjoy！

贝果实验−全麦黑胡椒奇亚籽迷迭香贝果的小贴士

1.一开始放材料的时候，酵母离糖盐远一点。 2.没有湿布就用厨房纸巾代替。 3.参考@時了台灣上海寧，烤箱打开降温很快，230度预热是为了烤的时候温度能直接达到200−210度。 4.猛火下，贝果容易皱。 5.根据上色程度调节。

菜谱创建时间：2019-02-20 16:12:08