将干酵母、糖倒入面粉中分次加入温水,用筷子搅拌成絮状,再下手和成面团。
面和得尽量软一些,这样做出的成品口感才会松软。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时左右。
油酥面制作:30克面粉置于小碗中,油温烧至冒烟倒入面碗里搅拌均匀,待油酥面完全冷却将麻酱倒入油酥中加入少许海盐搅拌成糊状。
花椒是之前焙好的。建议:最好一次多焙一些待冷却后放入密封的瓶子中,用起来很方便。
电饼铛预热160一180度。
将面团擀成长方形,尽量擀薄一些。
将麻酱均匀地涂抹上。
撒上焙好的花椒盐,量随意,喜欢的可以多放,不喜欢也可以省略。
纵向开始卷起一边卷一边抻拉。
均匀地分成10个小剂子。
两边捏紧,左右对折,收口朝下。
用小勺蘸生抽均匀地涂抹。
有酱油的一面蘸芝麻(用力按下下),拿起来抖一抖。
依次蘸好芝麻,备用。
饼铛预热好了,将有芝麻的一面朝下不用放油,盖上盖子。
差不多2分钟左右翻面刷油,盖上盖子。
再翻面刷油,盖上盖子1分钟左右出锅。
美拍一张😊
装盘。
1 . 花椒盐的制作:花椒半小碗、香叶一片、小茴香一点点,放入炒锅中小火慢焙用铲子不断的翻炒以免炒糊,待炒出香味、颜色变深关火,放到面板上用擀面杖擀碎,也可以用料理机打碎但注意不要打成粉状,有点颗粒更香。花椒盐顾名思义是要放盐的,但我不建议放盐,其原因是由于有时天气潮湿,盐容易结块导致花椒粉潮湿,味道大打折扣。焙好的椒盐成品放入密封的瓶子里,置于干燥的地方保存。 2 . 烧饼最好是热吃才香,但免不了做多了会剩下,没关系,我有窍门🤫烤箱预热150度烤五分钟,吃起来和新出锅的一样美味🤗