东北风味烤冷面（独家秘制酱料）

作者： 粉墨春秋i

绝对是东北路边小摊的味道

用料

• 冷面 两片
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 油 适量
• 酱料（咸）
• 佐香园熟酱 2勺
• 细辣椒面 5克
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 1克
• 白糖 少许
• 牛肉汤（开水） 少许
• 配料
• 烧烤料 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

东北风味烤冷面（独家秘制酱料）的做法步骤

步骤 1

1.将细辣椒面用热牛肉汤（开水）烫开，加蚝油，酱油，盐，糖拌匀。 2.熟酱放少许牛肉汤，一点点蚝油。 （一共是两份酱，小贴士有酸甜口烤冷面）

步骤 2

不粘锅中火，放油，放两片面（我的锅只能放两片～）

步骤 3

面煎软后翻面，第二面煎软后锅边两面加少许水。

步骤 4

在面上打一个鸡蛋，用铲子摸匀

步骤 5

稍稍定型后翻面，在面上撒水，调小火。刷酱料2（熟酱和蚝油）刷匀 再刷酱料1（步骤一中的第一个，喜欢吃辣的别手下留情）

步骤 6

撒烧烤料

步骤 7

撒葱花，香菜。用铲子卷起，毫不留情的用铲子铲断。

步骤 8

盛出

东北风味烤冷面（独家秘制酱料）的小贴士

1.喜欢酸甜口的可以在出锅前加糖和陈醋（我家肉宝只喜欢咸口的）。 2.牛肉汤就是卤牛肉的汤，每次我做卤牛肉之后都把汤留下做烤冷面或者牛肉面（用牛肉汤做的面特别好吃）。 3.注意把握每一次洒水，不放水面就硬了。 4.刷酱的时候调小火，不然硬了不好吃。 5.路边摊风味的烤冷面可以按照自己的口味放热狗。

菜谱创建时间：2019-02-20 13:28:00