鲜虾鸡肉藕饼

作者： 布吉布吉哦

本来打算减肥，做蔬菜鸡肉饼，奈何家里没有玉米粒，胡萝卜，仅剩藕了，我就直接用了藕，脆脆的，一样好吃😋

用料

• 虾仁 适量
• 鸡胸肉 1块
• 蛋清 1个
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 藕 适量
• 油 适量

鲜虾鸡肉藕饼的做法步骤

步骤 1

适量的虾仁🍤和鸡胸肉解冻（2样的比例没有明确要求，想多吃那个，就多放就行），解冻后，鸡胸肉改刀，切成几块（便于后续处理），同时去除鸡胸肉上的肥油及筋

步骤 2

将虾仁，处理好的鸡胸肉放到大一点的保鲜袋中，用擀面杖敲打，直到全部敲打为泥状（这样做出来的口感比较有嚼劲）

步骤 3

将敲打后的虾仁和鸡胸肉从保鲜袋中取出，放置案板上，再用菜刀背部继续剁，最后再用菜刀刀刃部分，再将馅料剁一下。处理好的馅料放置稍大一点的容器中备用

步骤 4

将藕去皮，切的碎一点（藕和鸡胸肉及虾仁的比例要掌握好，不要放太多的藕，否则最后煎的时候，容易散）

步骤 5

将切好的藕碎，和鸡胸肉及虾仁混合，再放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐、蚝油，按照一个方向搅拌上劲，直到馅料全部混合均匀（搅拌好的馅料，看看粘连度，如果不能成团或者比较散，可以放入少量的面粉或淀粉）

步骤 6

准备一个盘子，刷上一层薄薄的油，提前将双手沾湿，将馅料分好，放在刷过油的盘子中，便于后面煎制（这一步不是必须的，可以直接将上述做好的馅料放在锅中煎制，如果用双手，建议双手沾水，这样不容易浪费馅料）

步骤 7

不沾锅（或平底锅）中放入少量的油，等油温合适后，放入提前准备好的馅料（馅料不要太厚，要不两面的部分熟了以后，中间还可能夹生；馅料也不要太薄，否则没有嚼劲，中间也不会有鲜汁），馅料2面煎制金黄后，放入盘中。趁热时候吃，中间汁特别多哦

鲜虾鸡肉藕饼的小贴士

1.料酒及胡椒粉都是去腥的，但是料酒不要放太多，毕竟是液体，要不馅料不易成型 2.馅料中的调料都是适量，看自己的口味，如果放不好盐的度，可以少放，最后成品如果不够咸，还可以沾番茄酱吃

菜谱创建时间：2019-02-20 11:10:59