章鱼小丸子

作者： 巴黎OuiChef

在国外零食太少了，过年期间做点小丸子招待朋友很是不错，于是向日本同事请教了食谱，不过有的材料没买到，我就自由发挥了更多精致菜品请关注微博 @巴黎ouichef

用料

• 章鱼脚 1-2 只
• 面粉 100g
• 昆布高汤 300g
• 鸡蛋 1 个
• 白菜丁 少许
• 海苔丝 少许
• 蛋黄酱 少许

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

备料（从上到下，从左到右）：面粉100g，昆布高汤300g（详见小贴士）章鱼脚1只，白菜丁少许，柴鱼片替代品（详见小贴士），葱花少许，海苔丝少许，鸡蛋一个

步骤 2

面糊的制作：面粉、鸡蛋、昆布高汤混合后过滤，加少许生抽和盐

步骤 3

章鱼脚煮熟（煮的时候放少许黑胡椒、大葱叶和盐调味）切小丁备用

步骤 4

每个圈圈里刷油，依次放入白菜丁，章鱼丁和葱花，添满面糊

步骤 5

待面糊稍微凝固，用筷子或者竹签迅速翻转，之后再用面糊填满，再翻转，重复两到三次直到成为圆滚滚的小丸子

步骤 6

之后还要不停翻转，直到表面金黄，QQ弹

步骤 7

煎好的小丸子出锅装盘，挤上少许蛋黄酱，撒一些柴鱼片（或替代品）葱花和海苔丝，就可以开吃啦！

章鱼小丸子的小贴士

1.昆布高汤：昆布放入冷水中浸泡6个小时后，开火煮，待煮沸之时关火即可。如果没有昆布用水就可以 2.柴鱼片替代品：锅内无油，面包糠煎到金黄，加入炸过的红葱头，少许盐，我还放了两片薯片，弄碎混在一起，香香脆脆，还蛮提味 3.如果不喜欢白菜，可以换其他的蔬菜丁；葱花也可用洋葱代替，看个人喜好

菜谱创建时间：2019-02-20 04:48:19