炖鱼

作者： 吹泡泡的王木木

今天是正月十五元宵节，嘴馋了，想做吃点的！一个人也要好好吃饭。😌 因本人最近在吃药，不能吃辣，没有放花椒，辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放，颜色也会好看一点。

用料

• 鱼(淡水鱼都可以) 一条(看个人情况)
• 豆腐 200g
• 白菜 300g
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 香菜 2根
• 调味料
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 三滴
• 料酒 一平勺
• 酱料 20g
• 枸杞，红枣 五粒，3颗

炖鱼的做法步骤

步骤 1

香菜切小段儿，葱切段或滚刀，姜切片改丝，蒜瓣儿切片备用。

步骤 2

豆腐切片，过滚水放点盐。

步骤 3

白菜清洗后改两刀，三条。

步骤 4

新鲜与的淡水鱼，去鳞，去腮，去内脏洗净，鱼的腹部，脊背处切花刀，再改刀成块。放置料酒，葱段，姜丝，十三香，少许盐。腌制入味儿备用。

步骤 5

酱料，少量盐，13香，糖，生抽，搅伴均匀酱汁做好，备用。

步骤 6

放油，油温至六成，放入葱姜蒜，爆香后捞起。把鱼块依次放入锅内，炸至两面微黄，盛起备用。

步骤 7

少许炸鱼的油，把葱姜蒜爆香后，放入调好的酱汁儿。汤料完成，盛起备用。

步骤 8

少许炸鱼的油热锅，放入白菜，翻炒至白菜微微变色，放入鱼块。加水小火闷两三分钟。，贴着锅边把豆腐放下去，加水闷一会儿。(三四分钟豆腐入味，起锅。) 装盘，放入香菜段。

炖鱼的小贴士

1.切白菜时尽量车切长条，尺寸自己把握。 (过小闷一会儿就烂了，过大不入味儿。) 2.炸鱼、腌鱼是为了去腥，炸的时候先油烧至七成热，全部炸一下，然后再把油烧热炸，避免沾锅。

菜谱创建时间：2019-02-20 03:19:46