香辣红烧牛肉

作者： 小鹿911妮娜

来一次香辣浓郁的味蕾享受！烧好的牛肉不仅好吃有口感，而且汤汁还可以用来做牛肉汤面，是不是马上开始……

用料

• 牛上脑 1.5斤
• 姜片 8片
• 蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 丁香 3-4粒
• 山柰 1个
• 白蔻 4粒
• 花椒 1撮
• 麻椒 1撮
• 干辣椒 4-5个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 姜块 2个
• 冰糖 板栗大小2个
• 陈皮 4分之1片
• 料酒 4勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺

香辣红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

清洗好的牛肉加8片生姜和少许料酒，烧开3分钟，并且用温水清洗干净。

步骤 2

切牛肉里的肥肉炼少许牛油，为了提香，炸好后加入食品油，一定中小火！

步骤 3

倒入油锅中，中小火煎香。

步骤 4

煸炒到大蒜有点金黄，调料味释放出来，這個味道香的有點上頭～自己體會

步骤 5

加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加料酒去味，再炒出红油，让料酒的水汽蒸发掉。

步骤 6

加入牛肉翻炒

步骤 7

加老抽1勺，生抽3勺。

步骤 8

开始上色了

步骤 9

一定加入热水，一定加入热水，一定加入热水，没过食材。

步骤 10

加入冰糖中和味道。

步骤 11

加入一块陈皮（提前泡一下，用刀刮去见面的白色内芯，否则会苦）秘诀就在这儿，不要偷懒😏

步骤 12

大火烧开，小火炖煮45分钟左右，自己掌握肉熟烂的程度。

步骤 13

红艳艳的，口感刚好，老公还没进门，说在电梯间就闻到了香味，进门鬼晓得吃了几块！😬一定要严格按照要求来，教你用热水洗就用热水，加热水也要加热水，否则不好吃不要来找我🤪

步骤 14

牛肉面已下肚，舒坦！

菜谱创建时间：2019-02-19 20:38:51