红豆沙圆子

作者： 任芸丽

刚出锅的红豆沙圆子冒着热气被端上了桌，用来招待我那些许久未见、嘴依然“刁”的闺蜜们。 红豆沙圆子看起来很普通，原料也没有什么特别的，不过是最普通的红豆与糯米的组合，之后再加上一点点糖，红糖和白糖都可以。但是这道甜品却是那么让人回味无穷，全凭时间的淬炼，小火慢煮中将红豆细腻的口感与圆子的劲爽和幼滑完全融合到了一起，最是贴心落胃。

用料

• 红小豆 200克
• 山药 50克
• 冰糖 30克
• 糖桂花 15毫升
• 冷冻圆子 20粒

红豆沙圆子的做法步骤

步骤 1

红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5厘米见方的小丁。 锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药丁放入，汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。

步骤 2

在山药丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。

步骤 3

将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。 把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆泥。

步骤 4

过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，这时小圆子也一起放入，用中火煮制5分钟，看到圆子煮熟变大，就可以关火了。 最后将糖桂花山药丁撒在红豆沙上即可食用。

红豆沙圆子的小贴士

❖ 如果家中有搅拌机，也可不用细箩，直接将红小豆和汤汁倒入搅打，这样更加方便快捷，做出来的红豆沙同样细腻。 ❖ 用细箩及小勺将红小豆捻碎后，会剩下少许的红豆皮，这可是好东西，千万不要浪费了，可以当作豆沙馅，用来制作豆包，或包豆沙馅粽子。

菜谱创建时间：2019-02-19 20:19:14