油酥饼

作者： 蒂克儿

小时候奶奶给我们做的油饼香软可口，至今回味无穷

用料

• 油（普通食用油） 20克
• 普通面粉 300克
• 水 200克（一半沸水烫面，一半温水烫面）
• 盐 1克（可不放）
• 面粉 30克
• 油 60克到100克

油酥饼的做法步骤

步骤 1

面团制作：向150克面粉中倒入100克开水烫面，另向150克面粉中倒入100温水，用筷子搅拌成絮状，然后加入20克油揉成面团，放置盆中盖好醒半个小时以上

步骤 2

制作油酥：将30克面粉放入耐热碗中，点火，锅中放入油烧热至冒烟，浇到面粉上，不断用勺子搅拌成稠糊状，晾凉备用

步骤 3

面板抹一点油，取面团，不用揉，直接搓成长条形，分割成五个剂子，按扁，擀成饼皮

步骤 4

饼皮上涂一层油酥

步骤 5

在涂了油酥的饼皮上切一刀，然后顺一个方向卷起来

步骤 6

卷好后，底部收口处捏紧

步骤 7

按扁

步骤 8

盖膜醒发10分钟

步骤 9

擀成饼，放入锅中，一面烙30秒，翻过来，再烙30秒，记得盖锅盖，1分钟饼就做好了

步骤 10

成品

油酥饼的小贴士

1.盐可以不放，喜欢吃五香味的，可以将五香粉和30克面粉一起放入碗中，浇油炸香成油酥，喜欢甜的，也可以在油酥中放糖 2.饼的口感有点像春饼

菜谱创建时间：2019-02-19 16:29:35