金盘肉松蛋糕

作者： 猫咪圆圆脸

是用28×28的金盘烤制的，所以叫金盘肉松蛋糕哦

用料

• 洋鸡蛋 6个
• 花生油 70克
• 牛奶 80克
• 盐 1.5克
• 糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 低筋面粉 120克
• 柠檬汁 2克
• 自制肉松 适量
• 小香葱 适量

金盘肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

油，奶，盐，10克白糖混合一体

步骤 2

隔水加热，搅拌乳化，看不见油为止。

步骤 3

乳化好后筛入低筋面粉，搅拌均匀。我用的是自制多维低筋面粉，不怕搅拌哦。

步骤 4

面糊搅拌均匀后加入6个蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 5

分离好的蛋白在无水无油的容器里加柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入。

步骤 6

蛋白打发至提起打蛋笼有弯钩状态即可，打发至湿性即可，这样烤出的蛋糕不容易开裂。

步骤 7

把三分之一的蛋白糊混合到蛋黄糊中，J字形翻拌。翻拌均匀，后把混合有蛋白的蛋黄糊，倒入剩余三分之二的蛋白中，继续J字形翻拌

步骤 8

把翻拌好的蛋糊倒入28×28的金色烤盘中，用刮刀把表面刮均匀。

步骤 9

好像设置到蛋糕功能设置上下火180℃，开始预热。

步骤 10

烤箱预热的时候我们可以把把蛋糕糊表面撒上肉松和香葱。烤箱预热结束后放入中层烤制20分钟。

步骤 11

出炉了

金盘肉松蛋糕的小贴士

中间加奶油，更好吃

菜谱创建时间：2019-02-19 15:45:41