双皮奶

作者： 无思无为

是奶香浓郁的甜品，下面可以是3-4人份的量。

用料

• 鲜牛奶（全脂） 400克
• 鸡蛋清 45克
• 稀奶油 40克
• 炼乳 65克
• 适合我的甜度 不用加糖

双皮奶的做法步骤

步骤 1

奶，奶油，炼乳一起搅拌均匀加热至刚冒泡关火！

步骤 2

加热后的鲜牛奶倒入容器中，放凉等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

步骤 3

结皮后，用小刀或者筷子开口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面，还要记得留一点点奶在碗里，以免奶皮沾底，浮不上来）又重新倒回大容器

步骤 4

蛋清打散，与奶混合

步骤 5

过滤后，多过滤一次会更好！重新倒入小碗分装，盖保鲜膜入蒸箱蒸13分钟后拿出自然冷却。很多人喜欢品冷藏后的双皮奶

菜谱创建时间：2019-02-19 10:01:44