年糕团

作者： 蓝秀山

用料

• 糯米粉 20克
• 梗米粉 80克
• 水 90克
• 色拉油 10克

年糕团的做法步骤

步骤 1

20克糯米粉、80粳米粉搅拌均匀。

步骤 2

加入90克水、10克色拉油搅拌成干湿适中的面糊。

步骤 3

冷水、热水上锅都可以，上蒸汽后再蒸15分钟关火，焖10分钟后再出锅（关火立即出锅，水蒸汽蒸发很快，面团表面会发干）

步骤 4

蒸熟的面团放在揉面垫上，戴上食品级一次性手套用揉面手法，将面团揉至表面光滑。（揉十几下就可以了）

步骤 5

将面团按压摊薄成圆饼形状，中间放入自己喜欢的馅料。（我放的是芝麻核桃，又加了一些白砂糖）

步骤 6

将面饼对折，捏合面饼边缘即可。配方量做一个年糕团量太大了，下次做成二份。或者2倍配方量三人份。

菜谱创建时间：2019-02-18 22:11:50