一次发酵法蔬菜包

作者： 静_h4de

之前都是二次发酵法，今天想着试试一次发酵法，效果不错，包子也好吃，这样就节省了第一次发酵的时间，差不多得省一个小时

用料

• 酵母 2克
• 中筋面粉 150克
• 水 70克 克
• 糖 15克
• 娃娃菜一颗
• 小胡萝卜一根 根
• 粉条少量 把

一次发酵法蔬菜包的做法步骤

步骤 1

1.娃娃菜和胡萝卜都切碎，分别用少量盐腌个十分钟，然后挤掉水分，尽量挤干一点。加少许鸡精，生抽，蚝油，植物油和芝麻油拌匀。这些我都是少量加的，毕竟菜包要清爽一点好吃。粉条是前一天泡好准备炒着吃的，剪了一点加进来，后来证明加了挺好吃的。

步骤 2

1.面粉加糖拌匀，然后把溶化了酵母的温水倒进来，搅拌成絮状，开始揉面，这一步就要把面揉透，我习惯摔打，把面揉成团以后在大碗里面摔，得三四百下，中间可以剪开口子看看有没有气泡，里面没有大气泡了，切面很光滑就行。盖上保鲜膜醒五分钟然后搓长条分了6个剂子，擀成中间厚边薄的皮可以开始包了。 2.包好以后放在蒸锅里面醒发，我是醒了半个小时，看着包子变轻了变大了，冷水上锅蒸，上气以后15分钟，闷三四分钟就可以揭开盖子。感觉出来效果和两发的差不多，也很松软好吃

一次发酵法蔬菜包的小贴士

1.菜尽量挤干一点水，否则包的时候会出水不好包 2.我是在腌菜的空档就把面揉好了，醒几分钟的时候把菜又拌好了，哈哈哈哈😂非常紧凑。 3.水都是大概的重量，因为面粉吸水性不同，拌的时候慢慢加看情况调整，但是相差不会很大。换成牛奶也行。我做的多就用牛奶替代水

菜谱创建时间：2019-02-18 13:05:44