家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum

作者： 大白兔兔糖

找了很久都没找到适合的菜谱，上网看了几个视屏，加上几个菜谱，自己改了一下做出来的。已得到法国猪蹄的肯定，一出炉就吃了三个。不保准0失败 菜谱大概能做8个左右，直径6厘米的小蛋糕。

用料

• 黄油 50克
• 蜂蜜 25克
• 柠檬皮 半个
• 生姜丝 适量
• 香草精 2～3滴
• 鸡蛋 4个
• 酵母 9克
• 盐 一小撮
• 中筋面粉 125克
• 糖浆做法
• 水 600克
• 砂糖 300克
• 柠檬皮 半个
• 香草精 2-3滴
• 朗姆酒 150毫升

家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入蜂蜜、香草精，柠檬皮和生姜丝搅拌均匀。鸡蛋一颗一颗加入，搅拌均匀再加入下一颗。

步骤 2

加入酵母和盐。面粉分两次或者三次筛入，每次都要搅拌均匀再加入，十字搅拌法搅拌均匀。

步骤 3

烤箱里放一碗水，温度35℃左右，把面团放入烤箱，发酵大约一个半小时，面团增加至原来两倍即可。温度根据买的酵母说明设定

步骤 4

发酵后大概是原来的两倍大。如果家里温度不够，或者烤箱温度不够可能会需要更多时间来发酵

步骤 5

模具涂点植物油或者黄油，面团放入模具，大约3分满，二次发酵30分钟。面团不要放太多，如果太多了二次发酵的时候会溢出来，二次发酵以后跟图里差不多就可以

步骤 6

烤箱180℃烤大约12分钟，表面金黄色即可。（温度和时间都是参考值，根据自家烤箱情况设定。差值：180℃～200℃，12-15分钟）

步骤 7

糖水做法：除了朗姆酒以外材料混合放到锅里加热，直到看不到糖颗粒即可。加入朗姆酒混合后，放在容器里，让巴巴蛋糕浸泡糖水至软化就可以吃了。也可以配上奶油，水果等做装饰

家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum的小贴士

1.如果柠檬个头比较小的话，蛋糕体柠檬皮用一整个，糖水里的柠檬皮用柠檬汁代替。 2.香草精也可以用香草夹，但是考虑成本问题建议还是用香草精。如果用香草夹，一半放蛋糕体一半放糖水里就可以。 3.正常巴巴朗姆是不放姜丝的，我是为了养生，（手动微笑:））可以根据情况加橘子皮 4.糖水一般是 糖：水＝1：2 的比例，如果喜欢甜的可以增加糖的分量。 5.酵母要用类似粉末类的，颗粒那么大的酵母虽然也不是不行，但是发酵不好，口感偏差。

菜谱创建时间：2019-02-18 07:44:08