炖煮版叉烧肉

作者： 小厨Summer

叉烧是粤菜绕不过去的门槛，来到深圳后，从最开始的抗拒吃这种甜甜的肉到现在的喜爱。知道看到堂妈小厨的方子，使用炖煮而非烘烤，刚好家里材料算齐备，第一次自己动手做叉烧，顺便将各种材料量化，供参考。

用料

• 五花肉 500g
• 叉烧酱 100g
• 蜂蜜 15g
• 生抽 10g
• 料酒 10g
• 腐乳汁 20g
• 或腐乳 一大块
• 葱姜适量，八角两粒，香叶两片

炖煮版叉烧肉的做法步骤

步骤 1

1、选三层五花肉500g。

步骤 2

准备调料。

步骤 3

准备葱姜，可以不加蒜，怕朵味。

步骤 4

葱姜爆香。

步骤 5

下五花肉小火慢煎，煸出油脂。

步骤 6

15-20分钟后，两面焦黄，将葱姜夹出。

步骤 7

多余的油倒出来，留底油，加水没过肉，再加各种调料和新的葱姜、八角、香叶。

步骤 8

大火煮开，中小火炖煮40分钟，加入蜂蜜，大火收汁至汤汁粘稠。

炖煮版叉烧肉的小贴士

1、耐心煸出油是关键。2、冷却后可以冷藏保存，吃的时候切开即可。喜欢将汤汁浇到米饭上的花可以多留一些。

菜谱创建时间：2019-02-17 23:58:55