轻乳酪蛋糕

作者： 碎星绕梦

新得的方子，尝试后不开裂，不回缩，不太甜（个人不喜欢太甜的），松软，入口即化，瞬间就被儿子一扫光，比蛋糕店的好吃哦！分享给大家。😀

用料

• 牛奶 100克
• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 100克
• 低筋面粉 27克
• 黄油 30克
• 白糖 50克
• 8寸蛋糕模 底面垫张同大小的油纸

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐食材，奶酪和牛奶放一个不锈钢盆里，蛋黄和蛋白分开，蛋白放到不锈钢盆里。

步骤 2

黄油放微波炉里加热融化备用。

步骤 3

把放牛奶和奶酪的盆隔水加热，（水温60度时把盆放里，调成微火），不停用手动打蛋器顺时针搅拌，直到奶酪无颗粒为止。 把融化后的黄油慢慢倒入此盆，同时不停顺时针搅拌。直到混匀。 将盆从热水中取出放台面上。

步骤 4

把蛋黄一个一个放入上盆中，搅拌均匀。

步骤 5

把低筋面粉过筛放入上盆中，用手动搅拌器“Z"形搅拌均匀。

步骤 6

把白糖分三次放入蛋清中，把蛋白打发成湿性蛋白，（即：能拉出长勾，弯弯即可） 此步骤同时，把烤箱160°同时预热。烤盘放水放在最下层，网盘放在中间层。

步骤 7

把打发的蛋白分两次放入面糊盆里，用拌刀自下而上搅拌均匀，蛋糕糊就成了。

步骤 8

把蛋糕糊倒入蛋糕模中。顿几下，放入烤箱中，160度30分钟，后调到140度35分钟。（此配方不适合放小蛋糕杯，只适合8寸模具）

步骤 9

烤好后取出，用刀把蛋糕四圈与模具分离，倒扣就能轻易脱模了！

轻乳酪蛋糕的小贴士

过程图片下回再补发吧！忘拍了。

菜谱创建时间：2019-02-17 19:34:27