造型汤圆

作者： 范范的幸福厨房

汤圆皮有很多种做法：1⃣️冷水和面、2⃣️温水和面、3⃣️沸水和面、4⃣️冷水和面揪一小块煮熟再放入面团继续揉。 这些方法我都试过，最后发现第4⃣️种方法揉出来的汤圆皮是最好包的且不容易干。 我这次的方子是将冷水换成了内脂豆腐，做造型汤圆更适合。

用料

• 汤圆皮：
• 糯米粉（三象） 200克
• 内脂豆腐（清美） 190克
• 饮用水（煮汤圆皮） 适量
• 黑洋酥馅：
• 熟黑芝麻 60克
• 冰糖粉/白糖 40克
• 猪油（冷藏状态） 20克/流心用40克
• 花生馅：
• 烤熟去皮花生米 90克
• 熟白芝麻 10克
• 冰糖粉/白糖 30克
• 猪油（冷藏状态） 15克/流心用50克

造型汤圆的做法步骤

步骤 1

用的就是这款清美内脂豆腐；

步骤 2

用小美自带称重功能，称出糯米粉和内脂豆腐，如果你用的不是三象糯米粉，吸水性可能会不一样，内脂豆腐的量自己把握；（同时可以烧开一锅水准备煮面团）

步骤 3

30秒/速度3-6和面；

步骤 4

从主锅取大概20g面团，捏紧压扁（方便煮熟）；

步骤 5

将面片放入沸水中煮至浮起；

步骤 6

捞出面片放回主锅，10秒/速度5混合；

步骤 7

启动揉面键，揉30秒即可，取出面团用保鲜袋或保鲜膜包裹放一边待用；

步骤 8

熟黑芝麻和糖入锅，Turbo键2秒*2-3次，根据个人喜好选择打磨的次数，量少，我就只打了2次；

步骤 9

加入20克猪油，10秒/速度3混合； ※如果做流心的，猪油用40克；

步骤 10

取出，根据需要等分（图中每个5g/个）搓圆； ※流心的，先冷冻再分；

步骤 11

用烤箱170度20度左右将花生米烤熟，先烤10分钟，拿出来翻翻，再烤10分钟左右，只要将花生米烤脆了基本就可以出炉了，当心不要烤焦了。稍微晾凉后，放入小美，时间10秒/反转速度3.5去皮；

步骤 12

将去皮的花生米用15秒/速度5切碎，倒入白芝麻和白糖，用Turbo键2秒打一次，如果不喜欢颗粒，可以再打1-2次，放入15克猪油，10秒/速度3混合，香喷喷的花生馅就做好了； ※如果做流心的，猪油用50克，做好后先冷冻再等分；

步骤 13

接着包汤圆，我把面团分成2份，一份做“猫爪”，一份做黑洋酥汤圆。“猫爪”肉色部分是混进了红曲米，一丢丢就可以了，我这个颜色还偏红一些；

步骤 14

猫爪，粉色面和白色面各3g；

步骤 15

黑洋酥汤圆，馅5g，皮10g

步骤 16

入沸水煮至浮起就可以盛出享用了😋

步骤 17

小猫爪是不是很可爱？😊

步骤 18

可爱的小猪猪🐷

步骤 19

萌萌哒小白熊🐶

菜谱创建时间：2019-02-17 18:45:22