番茄肉酱意大利面

作者： 叁行柒食

浓郁的酱汁， 酥烂的牛肉， 只为融合与面来一场味觉的诱惑， Q弹之间，味蕾的绽放，原本简单的面已经不那么的寡淡或只带咸味， 而是充满了丰富多彩咸鲜酸甜了。

用料

• #番茄肉酱用料
• 牛肉 150g
• 汉斯意大利面酱传统口味 100ml
• 西红柿 1个（约80~100g）
• 小西红柿 4~5个
• 洋葱 半个（约80g）
• 盐 5g
• 白糖 10g
• 黑胡椒碎 10g
• 卡夫芝士粉 10g
• 色拉油或橄榄油 25ml
• #番茄肉酱意面用料
• 意大利直面（百味来5号直面） 80g（一人份的量）
• 自制番茄肉酱 100g
• 盐 10g
• 色拉油或橄榄油 15ml
• 卡夫芝士粉 5g
• 黑胡椒碎 3g
• 培根碎（装饰点缀） 5g
• 干荷兰芹碎（装饰点缀） 1g

番茄肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

番茄肉酱所需原材料

步骤 2

锅内加油，加入洋葱煸出香味。

步骤 3

加入牛肉煸炒至变色带有汁水。

步骤 4

加入黑胡椒碎继续煸炒。

步骤 5

牛肉煸炒至汤汁变干后加入西红柿块继续煸炒。（西红柿也可以切小块一些，不过长时间煮制最后也基本变蓉了，此外这里省略一些配料，如西芹、胡萝卜等等，本身这里的酱料属简易版，所以就未添加了，不影响噢，味道依旧很棒）

步骤 6

西红柿炒软后加入汉斯意大利面酱。（注意噢⚠️，是直接加成品酱，所以少了一些香料，如果用番茄膏等来制作，就要复杂一点了🤣）

步骤 7

然后加入牛清汤没过原料3、4公分（如果没有牛清汤可以用开水代替，这里食用牛清汤味道会更浓郁一点），然后加入盐、白糖继续至汤汁烧沸。

步骤 8

汤汁烧沸后转小火加盖慢慢熬制汤汁变稠，牛肉熟烂。（这里根据个人对牛肉口感掌握熬制时间以及加水的量） 最后将小西红柿放入，加入芝士粉加盖继续煮3~5分钟即可。（这里加小西红柿主要是汤酱汁里带有大颗粒西红柿，因为在前面煮制时，大西红柿已经完全与汤汁融合了，当然这里也可以加切小块的大西红柿）

步骤 9

番茄肉酱成品图

步骤 10

番茄肉酱意面所需原材料

步骤 11

锅里加水烧沸，加盐、油，然后放入意大利面煮至9成熟。

步骤 12

煮制意面时，略微轻轻搅拌，以防止意面与锅底粘住。

步骤 13

原锅面捞出后，水倒掉可以直接将煮好的意面放至锅内。（不粘锅可以这样，其他锅看煮完面的情况，万一有粘锅迹象要先洗一下锅）

步骤 14

然后加入肉酱，炒拌均匀即可。

步骤 15

意面成品图，最后可以撒上培根末、干荷兰芹末。如果有帕玛臣芝士块，可以刨一点点至意面上食用风味更佳。

番茄肉酱意大利面的小贴士

【番茄肉酱注意事项】 1、牛肉入锅里炒制时一定要将多余水分炒蒸发掉，否则影响最后酱汁的口感。 2、倒入番茄酱以及在慢慢熬制的时候，应该间断性的进行推动搅拌，以免发生糊锅。 3、如果觉得酱汁太浓稠，可以适当加入一些牛肉清汤，切忌不能冲入冷水，否则就会把酱汁的味道及口感冲淡掉。 【番茄肉酱意面注意事项】 1、煮面的水要足，根据面的量，水的分量大约是面重量的10-15倍。 2、煮面时加少许食盐，约水重量1%-1.5%，也可以少放一小勺就好了，主要是便于面入味。 3、等水完全开后才能放入面，面下锅后在煮的过程中要轻轻搅动（如果是直身意大利面的话，最好选择稍微深一点的大平锅，这样在下面时可以将面一次性放入锅中）。 4、要时常用筷子搅动锅里的面，防止粘连，如果不搅动，煮制时面会很容易与锅底粘住。 5、煮面的时间可以参照包装袋上的提示，面的形状不同时间也会不同的，这里以5号直面为例：8分钟略带一点点夹生，如果想更软一点可以多煮1～2分钟。意大利面形状大致可分：直面、弯管面、螺旋面、两头尖通面、字母面、蝴蝶面等等。 6、面下好后要马上沥干水翻到炒锅里，然后翻炒上味装盘。一般本步骤在5分钟以内完成。 ps：肉酱的风味都是根据个人的制作经验去改良，也就不追求传统、正宗等要求了，只要入口味道让自己满意、更能让大家满意，就OK啦，大家制作过来如有什么问题，及时反馈噢，谢谢。

菜谱创建时间：2019-02-16 23:53:47