纯枣泥刀切

作者： 神子殿

用料

• 红枣 40颗
• 面粉三杯半 400克
• 酵母粉 3
• 温水 50克

纯枣泥刀切的做法步骤

步骤 1

红枣煮熟或蒸熟后去皮去核，勺子压一压

步骤 2

或者追求细腻可以搅拌棒打一打 过不过筛无所谓了

步骤 3

面粉加少许温酵母水以及分次添加枣泥揉成面团。家里有面包机揉面功能的也可以直接面包机揉。不然就手工揉。没多少量不费事的。然后温暖处发酵一小时（面包机里）

步骤 4

发到1.5倍到两倍大的时候从面包机里取出来。重新揉面，再把它揉回到原来大小。但是注意不要揉的过长，揉的过程中可以借用擀面杖排气。

步骤 5

把面团里面的气泡压出去。尽量把它压成一张长方形的样子，然后从一边慢慢的把它卷起来。卷成小条以后，用菜刀把他一段一段切好。

步骤 6

在锅里铺上硅胶垫或者纱布的蒸布（打湿）如果都没有，就把那个金属的盘上面涂一些油，防止粘底。

步骤 7

蒸15分钟后关火两分钟后开锅拿出来

纯枣泥刀切的小贴士

1因为不是面向初学者的菜谱，所以省略了很多基础步骤。如：要注意面团三光。要注意温水温度不能过高等。 2枣泥，我喜欢吃，所以准备的特别多，实际上用了一半。因为替代了水的功能。 3配方里不再额外加糖。 4天冷室内常温发所需时间太久，因此着急的建议用机器发酵功能缩短时间。 5排气，二发很重要。 6欢迎补充建议。

菜谱创建时间：2019-02-16 23:30:51