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网红大黄米汤圆(元宵)的做法

网红大黄米汤圆(元宵)

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作者: 小潭
小潭
更新换代了一台带研磨缸的破壁机,打了些冰糖粉和芝麻粉试了试机,马上过正月十五了,顺便做了款今年最时兴的"大黄米元宵",这黄米面加上一个"大"字,立马洋气了不少。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,综合营养价值高于糯米,还具有益阴、利肺、利大肠之功效,比糯米好消化,肠胃无负担。

用料

网红大黄米汤圆(元宵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻炒熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加冰糖打粉或白糖,我馅料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固体馅时猪油或黄油要加量),黄米面加入80°左右水和成团,黄米面没有糯米面粘性大,如果水温不够和面的话,面很容易起皴不成型,用开水烫面的话会不好收口,如果掌握不好可以烫面面碎儿+温水面碎儿,搅拌一起,活成团即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料加融化的猪油或黄油,搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取15g面团按扁,放入馅料,用虎口往上推包成圆球,揪掉多余的面团,滚圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再滚上一层黄米面防粘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放水烧到多半开,出现细密小气泡时下元宵,水开改中小火,煮至飘上来,再煮半分钟即可。

网红大黄米汤圆(元宵)的小贴士

要想流动性好,可以增加猪油或黄油的用量,和馅要稀,分适量大小后入冰箱冷冻,我用的200克黄油加核桃油,大家做的时候,尽量选用油量少的水果馅。

菜谱创建时间:2019-02-16 23:21:35
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