芋圆红豆糖水（含芋圆制作）

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• #紫薯芋圆
• 紫薯 600
• 木薯粉 240克
• 炼乳 1大勺
• 细砂糖 20克
• 水（酌量添加） 60克
• #红薯芋圆
• 红薯 390克
• 木薯粉 190克
• 细砂糖 35克
• 红豆
• 清水

芋圆红豆糖水（含芋圆制作）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮。

步骤 2

切片。

步骤 3

冷水上锅。

步骤 4

水开后蒸20分钟后筷子能轻松插入就表明紫薯蒸熟了。

步骤 5

准备炼乳。

步骤 6

将紫薯捣成泥。

步骤 7

加1勺炼乳，和适量细砂糖，拌匀。

步骤 8

紫薯泥有点干，可加一点清水。

步骤 9

称量好木薯粉。

步骤 10

分次加入到紫薯泥中。

步骤 11

将木薯粉与紫薯泥搅拌成絮状。

步骤 12

戴上PVC手套，揉成不粘手的面团。

步骤 13

搓成长条。

步骤 14

切割成粒。

步骤 15

洒一点木薯粉。

步骤 16

轻轻的翻拌，使毎颗紫薯芋圆表面都裹上木薯粉。

步骤 17

装入保鲜盒，再洒一点木薯粉，晃动保鲜盒，使木薯粉均匀的裹在芋圆表面。若不是立即吃，放冰箱冷冻保存。

步骤 18

红薯芋圆做法同上。用了一个红薯，约390克

步骤 19

红薯切片。

步骤 20

冷水上锅。

步骤 21

水开后蒸15分钟左右，当筷子可以轻松插入，就表明蒸熟了。

步骤 22

红薯倒入盆中，放入细砂糖。

步骤 23

翻拌均匀并压成红薯泥。

步骤 24

加入木薯粉，翻拌混合。

步骤 25

翻拌到这个状态时，就需要戴上pvc手套来进行揉面操作了（我不喜欢面团粘在手上脏脏的感觉，戴上手套就可以防粘了）。

步骤 26

揉成表面光滑不粘手。

步骤 27

面团分成4份。

步骤 28

将面团搓成直径1.5厘米的长条。

步骤 29

切成约1.5厘米长的颗粒。

步骤 30

洒上木薯粉。

步骤 31

拌匀，使毎颗芋圆表面都均匀的裹上木薯粉。

步骤 32

装入干净无水的保鲜盒，再洒一层木薯粉，晃动保鲜盒，使里面的红薯芋圆裹上木薯粉防粘。如果不马上吃，就放入冰箱冷冻保存。

步骤 33

红豆提前一晚泡水。

步骤 34

泡好的红豆倒入锅中，加适量白砂糖

步骤 35

加入4倍以上清水，大火煮开。

步骤 36

水开后转中火，继续煮1小时以上。

步骤 37

煮到糖水明显变少，勾芡，起锅。

步骤 38

在煮红豆的时候，烧一锅水。

步骤 39

水开后先倒入红薯芋圆（紫薯芋圆会将水染成蓝绿色，所以要分开煮，先煮红薯芋圆）。

步骤 40

芋圆浮在水面就煮好了。

步骤 41

捞起倒入冰水中。

步骤 42

在刚才煮了红薯芋圆的开水中，又倒入紫薯芋圆，芋圆浮起就煮好了。

步骤 43

捞起放入冰水。

步骤 44

煮好的红豆糖水舀入碗中，上面铺紫薯芋圆和红薯芋圆，还可以再放一点布丁。

菜谱创建时间：2019-02-16 19:24:36