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酥皮羊角面包
用料
酥皮羊角面包的做法步骤
除黄油外，所有原料拌均匀，先液体后粉状，在面粉中间挖个洞，埋入酵母，糖和盐对角放，与酵母分开。揉搓上筋至面团光洁。大概需要20-30分钟。
加入20g室温软化好的黄油，揉搓光洁，尽量揉到出膜，方便后期起酥。大概需要10-15分钟。
揉好的面团室温松弛10分钟。然后把面团擀成长约35厘米宽约20厘米，放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
黄油115g室温解冻包保鲜膜，擀成长约20厘米宽约18厘米，放冰箱冷藏20分钟左右。
在冻好的面团中间放上冷藏好的黄油，面皮两边折起，用擀面杖压成长条状。再折起两头，成方块状。用擀面杖轻压面团，擀成长约40厘米宽约15厘米。折起两头，成方块状，包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟左右。
取出冷冻好的面团，用擀面杖轻轻敲打，后擀成长约40厘米宽约15厘米。
分割面团成三角形，在三角形底边中央切个缺口，从底边轻轻卷起，整形完成。可以室温，也可以放烤箱发酵，醒发20分钟。然后在表面刷上蛋液。烤箱预热170度，烘烤25-30分钟（根据自己烤箱的脾气来）。中间需要换一下方向让受热更均匀。我放的中上层，便于酥皮上色，但这样需要勤观察，在适时的时候分区域在表层加盖锡纸，避免烤糊。你也可以先放中下层，后面拿到中上层上色，总之需要勤快一点。
因为做的过程手有面粉或者油，不方便拍照，所以我只有成品照。松软起酥奶香味十足的羊角包就做好了。
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这是内部结构，很松软吧？
拉丝状
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