相比较上一个方子,
采用打发黄油的方式,用的是红糖,小苏打和泡打粉1:1放置
低粉和玉米淀粉比例2:1
看起来是水油分离了?也有说法是软化黄油没做好,最后的面糊不能上手,整个黏糊糊的,不能光滑,冰箱冷藏半个小时仍然没用。
勉强分成12份,180度中层烤了8分钟,有点糊,但蓬松得非常大,压扁的造型几乎成了小馒头
口感非常酥,缺点是碱味非常大,生面糊都可以很明显的闻到,成品几乎闻不到食材的甜香
记录下,很酥脆,我做了双倍的量,只有可可粉没有加倍,其他材料都*2,感觉还是有点可可粉的苦味,,还有可能是夏天的还有面粉吸水性的不同,刚开始面团很稀,很黏手,在双倍的基础上,面粉又加了100g,总算成团,不黏手了
低粉300g
糖80g(略有点苦,下次在加些)
泡打粉4g
小苏打3g
黄油130g
鸡蛋1个
巧克力豆曲奇
我觉得有点苦了,而且没有什么甜味,要适当调整下
做出来很酥~
少放了五可可可粉 加了五可低粉
➕了奥利奥饼干碎和杏仁片,造型捏的很随意,口感更丰富了
可能是面粉的吸水性不同,我的面团比较湿,完全不能揉成型,只能不规则了,不过味道口感都不错
稍微有点苦 下次少放一点可可
很好的方子
第一次做,看样子还不错