老面包

作者： 小乐妈私房菜

关注下厨房APP马上满一年了，第一次正式上传属于自己的作品。第一次制作老面包，虽然制作过程耗时较多，但是面包味道很赞。制作方法参考~慧绘美食记，感谢。

用料

• （1）酵头:高粉210克、低粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、温水240克。
• （2）主面团:高粉210克、低粉90克、细砂糖96克、盐8克、奶粉24克、鸡蛋1个（约75克）、水54克、软化黄油72克
• （3）融化的黄油5克
• （4）烤盘2个，厨师机，烤箱

老面包的做法步骤

步骤 1

这是酵头的材料

步骤 2

把高粉、低粉、细砂糖混合到一起，搅拌均匀。

步骤 3

用少量温水将干酵母融化。

步骤 4

将融化后的酵母水，加入酵头的材料里面。

步骤 5

用筷子搅拌。

步骤 6

揉成面团。

步骤 7

盖上湿布。

步骤 8

放入烤箱进行发酵，约30分钟。下面小碗里放了温水。

步骤 9

发酵好的酵头是这个样子的，内部程蜂窝状的。

步骤 10

这是主面团的材料。

步骤 11

将除了黄油以外的所有的材料，放入厨师机里，按厨师机的方法制作。最后加入软化黄油再进行加工。

步骤 12

这是加工好的主面团。

步骤 13

将主面团也进行发酵。

步骤 14

将酵头和主面团揉到一起。

步骤 15

放到厨师机的大盆里面，盖上湿布，放到暖和的地方，进行发酵。发酵以后是满满一大盆。这次发酵用时两小时左右。

步骤 16

将发酵好的面，拿出来，揉一下，排空空气，揉成面团。

步骤 17

揉好的面团分成六个。

步骤 18

取其中一个面团，搓成细长条，约80厘米长。

步骤 19

对折，拧个麻花。

步骤 20

再折一下，收入下面。第一次做，样子不好看。

步骤 21

两个烤盘里面刷上融化的黄油。

步骤 22

把制作好的面团放入烤盘里面。

步骤 23

放到烤箱里进行再次发酵。

步骤 24

发酵以后的样子，这次发酵用时两小时左右。

步骤 25

烤好的面包脱模。

步骤 26

刷上融化的黄油，等会就可以吃了。

步骤 27

卖相不错，味道也不错。

步骤 28

第一次制作老面包，虽耗时较多，但是味道不错。

菜谱创建时间：2019-02-16 07:36:49