阿菇菇菇的炒饭公式

作者： 阿菇菇菇

通常都是一人食 习惯了每次煮一杯米 一半新鲜吃 另一半装在保鲜盒里冷藏 第二天炒饭吃～

用料

• 这个公式通常是
• （腊肠/牛肉/午餐肉/龙利鱼/虾仁/鱿鱼……） 肉食一种
• （香菇/蒜薹/口蘑/豆角/辣白菜/芹菜……） 可以主导整个炒饭口味的菜菜一种
• （菜心/芥菜/甜椒/菠菜/秋葵/紫甘蓝/圆白菜/豆芽……） 为炒饭补充矿物质纤维素又不会打乱整个炒饭口味的菜菜一种
• （生抽/老抽/花椒油/橄榄菜/耗油/胡椒粉/大蒜/大蒜酱/姜汁/葱花/香菜……） 调味
• 可选 鸡蛋

阿菇菇菇的炒饭公式的做法步骤

步骤 1

① 最经典搭配 香菇+腊肠+菜心 先下腊肠小火煸到出油肥肉部分成半透明状，然后下香菇一起炒 ，＋生抽大蒜什么的调味一起炒 调味一定要用到生抽、大蒜、白胡椒粉，如果是广式的腊肠建议加一点点耗油，如果是湘式的建议加小红椒 菜心，梗的部分切成粒（就是非常短的小段），叶部分可切也可以直接一片一片地用 米饭吸收部分油脂时才下切好的菜心一起炒 临出锅才下白胡椒粉和准备好的鸡蛋碎一起炒，建议关火后+熟芝麻或葱花翻拌一下再装盘 以及，这个搭配做焖饭也很好吃，吃不厌的 配图是这个搭配做的焖饭 焖饭的话 菜心是在最后十分钟前搬进去的

步骤 2

② 还是腊肠 没有腊肠怎么活呀 口蘑+腊肠+菠菜 一个口蘑切四小块或者六小块，菠菜淖水后切小段 跟楼上差不多炒法 但这三样菜就是很搭很好吃

步骤 3

③ 非常小清新的芦笋虾仁炒饭 虾仁提前处理好 加一点点盐 一点点橄榄油 磨些黑胡椒稍微腌渍一下 芦笋切成小粒 蛋液加盐打散 炒成蛋碎备用 下橄榄油 油热下虾仁 变色后盛出备用 可以直接跟蛋碎放在一起 下芦笋炒 半勺美极鲜味汁调味 翻炒均匀后再下一些黑胡椒调味 翻炒均匀后加米饭 翻炒均匀后加蛋碎和虾仁 下更多的黑胡椒调味 很快就可以出锅了 大蒜什么的我觉得在这里都不需要了 重口的调料会破坏芦笋和虾仁的鲜甜 如果加一些口蘑和芦笋一起炒会更好 甜椒也是很好的选择 但别什么都要 太杂了就不好吃了

步骤 4

④ 做了绝不后悔的洋葱牛肉炒饭 准备手掌大小的新鲜牛肉一块 洋葱半个 小红椒两个 大蒜两瓣或者大蒜酱一勺 牛肉切小小粒 或者小小片 或者切成肉丝 加一点点生粉 一点点生抽 一点点料酒，用手抓匀腌制 切几片姜进去腌制也可 但我比较懒 感觉不必要就算了 洋葱切成小片 小红椒一个剪/切成三斜段 下橄榄油 烧热 大火 下牛肉 迅速翻炒至变色 盛出备用 中火 下洋葱和小红椒 如果用新鲜大蒜的话这时候可以一起下 用大蒜酱的话调味后再加也可 一勺生抽调味 再半勺老抽调味 再半勺耗油调味 洋葱炒到接近半透明质感 下米饭 翻炒均匀 下牛肉 白胡椒粉适量 翻炒均匀 出锅前加熟芝麻拌匀 建议配菜：口蘑 别的就算了吧 感觉不太合适 鸡蛋也不用加了 没必要 这个真的好吃 一定要做！！！

菜谱创建时间：2019-02-16 01:17:47