黑糖珍珠脏脏奶茶（含黑糖珍珠制作）

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• #黑糖珍珠
• 黑糖 80克
• 水 90克
• 木薯粉 150克
• 冰水 一大碗
• #黑糖浆
• 黑糖 60克
• 清水 100克
• #奶茶
• 滇红茶叶 10克
• 清水 550克
• 黑白淡奶 160克

黑糖珍珠脏脏奶茶（含黑糖珍珠制作）的做法步骤

步骤 1

准备好制作珍珠的食材。

步骤 2

黑糖和水都放进奶锅

步骤 3

盖上锅盖，小火煮至黑糖完全融化。

步骤 4

黑糖水沸腾状态下关火，立即倒入一半木薯粉。

步骤 5

用筷子快快速搅拌混匀，加入余下的一半木薯粉。

步骤 6

搅成团后从锅中拿出。

步骤 7

把木薯粉团倒在揉面垫上，戴上硅胶手套揉匀至面团表面光滑。

步骤 8

将面团搓成长条。

步骤 9

切成合适大小的小粒。

步骤 10

搓圆成珍珠，放入撒了木薯粉的保鲜盒。

步骤 11

晃动保鲜盒，使碗中的珍珠裹上一层薄薄的木薯粉防粘。珍珠如果不是马上用，可装进保鲜盒放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来煮熟就可以了。

步骤 12

烧一锅水，水量是珍珠的10倍。

步骤 13

水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底。

步骤 14

打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮20分钟左右。

步骤 15

捞出珍珠，放入冰水中，这样可以让珍珠更加Q弹；

步骤 16

奶锅中放入黑糖和水。

步骤 17

大火煮至黑糖融化，沸腾。

步骤 18

把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。

步骤 19

加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，关火。

步骤 20

将黑糖珍珠放入玻璃杯中。

步骤 21

把杯子倾斜转动，使黑糖糖浆挂在杯壁上，形成脏脏茶的效果。

步骤 22

滇红茶叶10克。

步骤 23

奶锅中将水烧开，倒入茶叶，30秒后关火，关火3分钟后倒出茶水，滤去茶叶。

步骤 24

将茶水倒入雪克杯。

步骤 25

这里要用到淡奶（不是牛奶，也不是淡奶油）。

步骤 26

茶水中加入淡奶，茶水与淡奶比例是3：1。盖上雪克杯盖子，用力上下摇晃，使茶水与淡奶味道完全融合。

步骤 27

将奶茶倒入杯中，一杯脏脏珍珠奶茶就做好了。

菜谱创建时间：2019-02-15 23:05:33