橙汁蛋糕

作者： black_bear

需要用到的工具，一个无水无油的打蛋盆，打蛋器，硅胶刮刀，8寸蛋糕模具，称。写此方的目的其实是帮助我自己记忆，我也只是个新手，有什么不对的，希望见谅

用料

• 玉米油 60克
• 过筛后的面粉 80克
• 鲜橙挤出的橙汁 70克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克

橙汁蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将5个鸡蛋分蛋清蛋黄，剩下1个全蛋加到蛋黄中（注意装蛋清的盆必须是无水无油的），然后称好1.玉米油，2.面粉，3.糖，4.水。

步骤 2

用不沾锅热玉米油至起小泡，熄火，快速筛入面粉拌匀

步骤 3

继续加入橙汁或牛奶或水拌匀

步骤 4

再将5个蛋黄和1个全蛋加入面粉糊中拌匀。面糊过筛一下更细腻。

步骤 5

搞掂蛋黄面糊后开始打发蛋白，打至有小泡后加入80克砂糖继续打发，打发到有明显纹路，提起不滴落就差不多了。

步骤 6

将蛋黄面粉糊用翻拌的手法分两次加入打发的蛋白中，不要过度翻拌，拌均匀即可倒入8寸蛋糕模具，震一下气泡即可

步骤 7

烤箱低层放入盛有少量水的烤盘预热后，放上蛋糕糊，140-145度大概45到60分钟，仅供参考数据(我家的烤箱格兰仕42寸烤箱，用自带烤盘盛水放上固底蛋糕模，放最下层，140度上下火，60分钟)

步骤 8

外加一个450克土司模一共的量 1.玉米油 100 克 2.面粉 128 克 3.水 112 克 4.蛋黄 10 个 5.糖 128 克 6.蛋白 10 个

菜谱创建时间：2019-02-15 22:59:02