羊肉萝卜手擀面

作者： 我是小亜

比起牛肉面的香来，羊肉面更多的感觉是鲜。选一块肥瘦相宜的羊腿肉切块，炒过之后清炖，用来做卤汤，味道好极了。 面的部分就不详细写了。和面时候用普通面粉。面和水的比例是2：1，可以加一丢丢盐。面揉好醒半小时就会光滑筋道。再擀成面带就好了。

用料

• 羊腿肉 克
• 萝卜 半根
• 葱姜 片
• 花椒，大料，桂皮，白芷，香叶 粒
• 盐 克
• 冰糖两块
• 食用油
• 鸡精少许

羊肉萝卜手擀面的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切块备用。

步骤 2

炒锅倒少许食用油，油热后放入香料（花椒大料香叶桂皮白芷）炒香后再放葱姜，随后倒入羊肉翻炒，倒料酒，我忘记了，是在下一步倒的。炒至羊肉表面变色即可冲入开水。

步骤 3

我用的花雕酒，也不用太多。为了方便定时我转入不锈钢锅，换到电磁炉了。

步骤 4

开锅后撇去浮沫，扔两块冰糖。中火炖煮直到羊肉软了。大概需要五十分钟。切记！一定要开锅后二十分钟再放盐。

步骤 5

关火前十五分钟加入萝卜片和鸡精少许。

步骤 6

今天做了普通面带和菠菜面。

步骤 7

擀好切成面带

步骤 8

浇上羊肉萝卜汤，就是鲜香美味的羊肉萝卜手擀面了。

步骤 9

多放香菜，开吃！

菜谱创建时间：2019-02-15 16:22:02