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红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）
用料
红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）的做法步骤
准备猪蹄一只切块，姜、香味、八角、桂皮、冰糖、白酒、啤酒，腐乳（我用的是王致和这个牌子的）。 酒是烧这道菜的重点，因为，猪蹄有一种不太好闻的腥味，而酒恰恰能去掉猪蹄的这种腥味，还能增香。
水里倒入白酒，猪蹄放到水里焯十分钟，焯完之后过凉水备用，这里出现了一点小插曲，我买的猪蹄，猪蹄上面还有一些猪毛没有拔干净，无奈之下，我只能拿出自己拔眉毛的镊子把毛拔干净再烧。 所以，大家一定要不像我一样啊，猪蹄买之前，一定要好好的检查一下啊，一定要买表面光滑，处理干净的猪蹄啊，不然买回来还要给它除毛就悲剧了。
3、锅中烧热油，放入姜片、香料炒出香味
随后放入猪蹄翻炒一会儿，再放入两勺白酒，然后盖上锅盖，小火焖十秒钟，这样烧出来的猪蹄很香的。 这同样也是“不要问我为什么，反正照做就是了”系列。
随后依然加入两块豆腐乳、一小把冰糖、两勺老抽，翻炒上色。
6、加入一瓶啤酒，再加入适量水。 这里需要注意的是，猪蹄由于不是很好熟，一会儿我们需要炖两小时，所以， 一开始，我们要加入足够的水，而中途不要加水。一般来说，加水的量是猪蹄的量的五倍多。 如果你用高压锅烧的话，那就单加一瓶啤酒就行了，不用额外加水，因为高压锅炖煮食物不失水。 水烧开后，再小火慢炖两小时。
7、小火炖的途中，如果水太少，就加一些开水，如果两小时后，水太多，就会大火收一下汤汁。 做好了呢，红亮诱人，吃一口，也是香而不腻。
8、这道菜的功臣在于啤酒，看这猪蹄煮的，入口即化，夹菜的时候，用筷子轻轻一夹，猪蹄就夹下来了。
红烧猪蹄（软糯香，一吃就爱上）的小贴士
看了会变美的暖食啰嗦： 我不认为吃的猪蹄会变胖，但，胃不好的人，一下子猪蹄真不能吃太多，因为猪蹄是属于滋腻的食物啊，滋腻碍胃啊。 可好在猪蹄挺能放的，烧完猪蹄，等这道凉下来，它的汤全部变成猪蹄冻了，放冰箱冰冻室，能放一周多，想吃的时候拿出来蒸一下，美味不变，久到离谱（不知道为啥，就想起这广告词）。 美食博出现这个好像挺突兀的，但，也是希望大家能即享受美食，又拥有健康啊，毕竟，留得青山在，才能吃更多好吃的呀！
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