红豆桃花酥

作者： 行于Z陌上

配方中，也可以用5g低筋面粉替换成5g的红曲粉，但红曲粉做出来的颜色没有那么漂亮。 图片来源网络，配方已修改，供分享参考

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 油 55克
• 水 60克
• 糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 油 60克
• 红丝绒色素 适量
• 馅料
• 豆沙 400克
• 刷面
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

红豆桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮和酥皮的材料分别混合均匀，揉成面团，醒发15分钟

步骤 2

分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，红豆馅也平均分成12份并搓圆。 包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。12份全部包好。

步骤 3

包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。 将面皮从上至下或者从下至上卷起来。 做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了

步骤 4

松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。 继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。 重复第二次卷好。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个卷用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠。 用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。 取一份豆沙馅放在面皮中间，包好捏紧收口。

步骤 6

包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6个花瓣，注意留出花心的位置。 用大拇指和食指捏出花瓣形状。 用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。

步骤 7

在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。 做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉

菜谱创建时间：2019-02-15 14:26:43