广西米糕--岑溪白助

作者： Emily-爱蜜莉

白助是岑溪传统手工制作的地方小吃代表，看上去白雪嫩滑，吃起来美味爽口，加上芝麻跟特制的酱料，无论是味道还是卖相都要更加诱人，让人食指大动，身在外地吃不到怎么办？那就自己动手制作吧。（自己研究的方子，不了解传统的手艺，所以此方子仅供参考）

用料

• 粘米粉 165克
• 小麦淀粉 40克
• 盐 一勺
• 花生油 少量
• 水 450克
• 芝麻 少许
• 酱料：
• 蒜蓉 少许
• 生抽 少量
• 芝麻油 一勺
• 花生油 一勺

广西米糕--岑溪白助的做法步骤

步骤 1

粘米粉、小麦淀粉加盐跟花生油，加水搅拌均匀至无颗粒状态

步骤 2

蒸盘刷一层薄薄的油

步骤 3

锅里加水烧开，用汤勺舀一勺米浆

步骤 4

水烧开后上锅蒸，米浆变透明后再蒸一分钟，这样成品不会太黏，又Q弹（总之蒸每一层的时间都要蒸够，不要心急）

步骤 5

这是米浆熟了变透明的样子，一层一层慢慢蒸，每次一勺，不要一次性放太多米浆，每次加米浆的时候都要把碗里的米浆搅拌一下以防沉淀。

步骤 6

最后一层的时间蒸5分钟，定型。

步骤 7

起锅啦！

步骤 8

白芝麻炒香

步骤 9

撒在最上面

步骤 10

放凉后切块

步骤 11

蒜蓉、辣椒用花生油爆香，加入酱油，芝麻酱，淋在成品上，开吃！！！

广西米糕--岑溪白助的小贴士

1.此分量约做一盘（比家常菜碟子大一点点） 2.一定要每一层都蒸熟才可以继续，否则成品会很粘，不成型 3.加米浆的步骤要快速。

菜谱创建时间：2019-02-14 18:15:10