千层糕

作者： 月饼女人

千层糕，寓意着以后的财富多多！生活美好！就像这糕一样，一层一层，层层高升！是我们老家出名美食之一。在老家如亲人搬家，生日，房子封顶时亲人必蒸的一道美食！可用手撕开一层层吃。无比Q弹！香甜！其实千层糕起源于明朝，当年明太祖朱元璋做了皇帝，微服来到寿昌的一个县城，正好遇见当地百姓在做米糕，他就一起帮着大家做糕浆，做成尝尝特别喜欢，就根据这个糕一层一层的，取名叫做千层糕了，就这样才有了现在大家爱吃的千层糕。

用料

• 红糖 350克
• 白沙糖 150克
• 水
• 地瓜粉 750克
• 水 600mL（化地瓜粉用）
• 米汤 700ml
• 五花肉 200克（随意)
• 葱花 少许
• 熟白芝麻 少许

千层糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好米汤，可多准备点

步骤 2

五花肉切条，下锅炸油

步骤 3

炸到这钟颜色后就分装好备用。

步骤 4

不粘锅先放入水，后加糖，熬成比较稀的糖水。（注意⚠️此步骤中的水500g

步骤 5

地瓜粉用水化开，手抓均。

步骤 6

倒入熬好的糖水，用硅胶铲拌匀（主要是怕糖水太烫，手会受伤）

步骤 7

一次性倒入米汤，再次拌匀。

步骤 8

淋上之前熬好的猪油（怕油就少放点），不用全部淋🙂

步骤 9

锅中烧开水后，放入空盘涂满油蒸一小会

步骤 10

糕浆布满盘底，依个人的灶台和火候时间不定，每层蒸熟会熟大泡，如下图这样颜色就好，（注意⚠️每次倒糕浆时把浆拌匀再用碗装好倒入)

步骤 11

第一层好的时候（建议此层可先试吃下，再来过）

步骤 12

蒸好的第一层(注意⚠️太Q了就再放入米汤或水，酙情而定）

步骤 13

第三层蒸好后

步骤 14

第五层

步骤 15

最后一层前把油渣切成小块拌入糕浆中。（切好葱花，把白芝麻炒熟备用)

步骤 16

倒入最后一层糕浆，喜欢香点的可多放油渣

步骤 17

蒸熟后洒上炒熟的白芝麻和葱花！

步骤 18

幸福美满🍻🍷

步骤 19

用刀切成菱形，这样美观

步骤 20

此步用刮刀更好切

步骤 21

最后摆盘，开吃。如此Q弹美妙，猪油的咸香。边吃边细数，一层二层三层🙂……吃上就停不下来。

菜谱创建时间：2019-02-14 17:24:45