水煮鸡片

作者： 我是狂叔

晶莹滑嫩，麻辣鲜香。

用料

• 鸡脯肉 300克
• 莴笋 1根
• 菜籽油 1汤匙
• 红薯淀粉 3茶匙
• 料酒 2茶匙
• 豆瓣酱 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 干海椒面 1茶匙
• 熟白芝麻 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 花椒面 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 小苏打 1/5茶匙
• 大蒜 1/2头
• 老姜 少许

水煮鸡片的做法步骤

步骤 1

肉鸡鸡脯，漂洗；

步骤 2

沾干水分，橫切成片；

步骤 3

放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；

步骤 4

抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；

步骤 5

加少许水，拌匀。

步骤 6

莴笋取嫩叶，淘洗干净。

步骤 7

大蒜切粒，老姜切片。

步骤 8

少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；

步骤 9

翻匀铲入汤盆。

步骤 10

少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；

步骤 11

加水、大火烧沸，煮五分钟左右；

步骤 12

小火，分别下鸡片；

步骤 13

待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；

步骤 14

在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；

步骤 15

大火将油烧至冒烟；

步骤 16

浇在鸡片面佐料上即可。

菜谱创建时间：2019-02-14 09:39:25