（酥皮）贵妃饼

作者： 立志成为贫民窟的美食家

酥皮参考的是鲜花饼皮的做法，略有改动

用料

• 水油皮
• 中筋面粉（小麦粉） 135克
• 油（猪油/黄油/玉米油） 40-45克
• 热牛奶（80度左右） 40克
• 热水（80度左右） 20克
• 绵白糖 10克
• 油酥
• 中筋面粉（小麦粉） 80克
• 油（猪油/黄油/玉米油） 40克
• 枣泥馅
• 核桃 30克
• 枣泥 200克

（酥皮）贵妃饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料混合在一起。建议使用黄油，因为祥和饽饽铺的贵妃饼有很浓厚的奶香味。

步骤 2

揉成团。揉大概8分钟，自然可以扩展出膜。

步骤 3

放在盆中盖湿布醒20分钟

步骤 4

这段期间混合油酥的材料。抓成团。注意：只用手轻轻抓在一起成团就可以。

步骤 5

枣泥和核桃仁混合，可以加一点牛奶

步骤 6

把水油面团分成12份；油酥也分为12份

步骤 7

用擀面杖将水油小团擀成圆皮，放一个油酥在中间，合口，搓圆。

步骤 8

将包好的油酥面团用擀面杖擀成椭圆形。从上向下卷，全部做完。（这一步可参考家味香厨房的玫瑰鲜花饼饼皮制作过程）

步骤 9

用筷子在长方体中间压下去一块，将两边的面捏至中间。压平，用擀面杖上下擀平。

步骤 10

包枣泥馅，合口。

步骤 11

用手压平面团。并用筷子粘上稀释好的红曲液，在面饼表面上色。

步骤 12

放入预热好的烤箱165-170烘烤20-25分钟（观察烘烤上色情况，差不多就可以取出）

步骤 13

可以吃啦~o(〃'▽'〃)o

（酥皮）贵妃饼的小贴士

奶香味的添加就在于和面的牛奶和黄油，大家可以酌量添加哟~

菜谱创建时间：2019-02-13 20:10:17