草莓漩涡蛋糕

作者： 下厨房用户_1nf8

突发奇想研究里一款简单易学超好吃的蛋糕，适合初学者。

用料

• 草莓 10个
• 鸡蛋 四个
• 牛奶 75克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 75克
• 红曲粉 5克
• 细砂糖 70克
• 香草精 两滴
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

草莓漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的材料和工具，10x10的烤盘铺上油纸。

步骤 2

1:蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆里

步骤 3

2:蛋黄里加入玉米油和牛奶 放在一旁备用（无需搅拌）

步骤 4

3:开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，第一次开启打蛋器高速打至大泡沫 加入三分之一砂糖

步骤 5

第二次中速 打到泡沫变细腻加入剩余的一半砂糖

步骤 6

中速打到出现纹路会消失加入最后一次砂糖

步骤 7

最后打至出现纹路不消失 提起打蛋头出现小尖勾就完成啦✅ 放在一旁备用

步骤 8

4:刚打好的蛋白打蛋头可以不用清洗，直接打蛋黄，把它们搅拌均匀就行了

步骤 9

5:把低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄糊里 用打蛋器搅拌均匀

步骤 10

6:加入两滴香草精继续搅拌至无颗粒就OK啦

步骤 11

7:将打发好的蛋黄糊里加入三分之一蛋白 用翻拌的手法混合均匀，手法如图！（这一步很重要 一定要翻拌 要轻要快）做这一步的时候可以去预热烤箱了 180度预热十分钟

步骤 12

完全混合均匀就可以加入剩下的蛋白了 用同样的手法混合均匀 翻拌至完全看不见蛋白。过程一定要轻要快，以免蛋白消泡

步骤 13

8:将混合好的蛋糕糊倒入烤盘

步骤 14

9:晃动或者用刮刀抹平，震出气泡（烤盘从上往下一厘米的样子摔一下） 送入烤箱180度下层 烘烤17分钟

步骤 15

10:烘烤蛋糕的时间我们把草莓洗干净，用纸擦干，对半切开

步骤 16

11:淡奶油➕糖粉打发（这里的糖粉不用分三次，直接打至小尖勾就好了）

步骤 17

12:蛋糕烤好取出晾凉，抹上一层薄薄的奶油

步骤 18

13:用刀到切成大小一致的四根条状（这里我加了一点草莓果酱抹平）

步骤 19

14:将抹好的奶油从外向内轻轻卷起 如图，四条无缝连接的卷起

步骤 20

15:将卷好的蛋糕用塑料围边包裹住

步骤 21

16:在包好的蛋糕上挤上一层厚厚的奶油，用抹刀尽量抹平

步骤 22

17:将奶油装入放有八尺大号裱花嘴的裱花袋里，挤一圈小花花在蛋糕上

步骤 23

18:将草莓放入蛋糕 如图

步骤 24

有条件的朋友可以放一点食用金箔和装饰插排～ 这样一款简单有美丽的蛋糕就做好啦

草莓漩涡蛋糕的小贴士

如果不会手动打发蛋白的朋友，建议购买厨师机打发，在蛋白和蛋黄混合之前一定要记得先预热烤箱！！

菜谱创建时间：2019-02-13 20:10:04