羊汤面

作者： 乐乐妈的美食天地

亲爱的羊汤面，你是我小时候魂牵梦绕的面，你知道吗？让我现在整理思路来表表你的前世今生😋😋😋🍜🌷🌸😋😋😋 奶奶👵是羊汤面的制作高手，说了本门派绝技只传给我💁‍♀️是不是有掌门的赶脚👩‍❤️‍👩 小时候放学回家，只要推开门，早有一屋子香气在等着你。感觉自己真是越来越爱吃啦🥞🍛🥘🌮🍔🥓🍕🍟🥟🍜🍝🍣🥮🍘🍤🍨🧁吃货是要从小培养的🧫好吧，美食现在开始🍴🍽🥢🥄🧂

用料

• 羊肉 200克
• 胡萝卜（要那种黄色的） 一根
• 花椒（最重要的香料）羊肉汤好吃的关键 适量
• 葱 适量
• 姜 五片
• 香菜 适量
• 蒜 三瓣
• 干辣椒 三个
• 盐 适量
• 老陈醋 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

羊汤面的做法步骤

步骤 1

先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。

步骤 2

重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滚吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此时重要嘉宾登场🌶☘️辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。

步骤 3

开始熬吧，小火炖煮一小时。

步骤 4

熬羊汤的时候开始准备面，这个可以依据个人喜好买面条，自己和面，挂面均可。我喜欢细细的手擀面。

步骤 5

煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

步骤 6

面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺。

步骤 7

开吃。再来一碗。

羊汤面的小贴士

1、羊肉选用肥瘦相间的嫩羊肉，我用的是腿肉，中腰也可。不要太肥哦，否则油太多。 2、此汤醇香可口，老少皆宜。冬令滋补佳品。

菜谱创建时间：2019-02-13 18:21:51