【咖啡之友】橘子咖椰酱

作者： CC-Blanc

综艺里要隔水搅拌50分钟 要我搞 怎么阔能？！！！ 懒惰如我 想出了两个偷懒的办法 5分钟搞定

用料

• 鸡蛋 1个
• 椰浆 125克
• 椰子糖 25g
• 白砂糖 20g
• 橘子酱 30g（要买带皮的那种比较香 根据自己喜好加减）

【咖啡之友】橘子咖椰酱的做法步骤

步骤 1

椰浆先用小锅煮到将沸未沸的状态

步骤 2

碗里打个鸡蛋 加两种糖打散后 慢速的从高处一点点的加入煮热的椰浆 同时不停的快速搅拌 不要把鸡蛋烫熟了 然后把这个混合液倒回到小锅里 开中小火 不停的搅拌 煮到变浓稠 （整个过程用不了多久 如果出现小颗粒比较介意的话 筛一下就顺滑了）然后把橘子酱拌进去装瓶冷藏即可

步骤 3

【另一种方法】 材料里除了橘子酱的所有东西用搅拌机打匀 放入耐热密封袋 低温慢煮75度50分钟 然后拌入橘子酱装瓶冷藏即可

【咖啡之友】橘子咖椰酱的小贴士

•为啥用了橘子酱呢 橘子香味这么低的水果 像综艺里用橘子汁煮的话 橘子基本就炮灰了 存在感几乎为零 要选用带皮的橘子酱 想要橘子风味足的就多加点 •最后拌入橘子酱 是怕中间烹饪的过程中产生苦味（我第一次低温慢煮做的时候是放橘子酱煮的 回味就有点苦） •要用高脂肪含量的椰浆（30%+）不然不易成型 比较稀稀的 •放了一半椰子糖一半白砂糖 因为如果全椰子糖的话 椰子的味道就会占绝对主导地位 橘子的香味更出不来了 没有椰子糖就用全白砂糖代替吧

菜谱创建时间：2019-02-13 15:01:06