中国结馒头

作者： 坐看云卷云舒的小七

年是个什么滋味，不同的食材组合，不同地区的水土，会自然而然带出各自不同的味道，组合成记忆里的年味。 偶然看到这款中国结馒头，漂亮的造型立刻吸引了我的目光，搜索了下厨房，却没有找到对应的配方，在此分享给大家，一款好看又可以吃的中国结，不妨与家人一起制作，亲手做出“年”的味道！

用料

• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 细砂糖 8克
• 水 50克
• 红曲粉 5克

中国结馒头的做法步骤

步骤 1

1、取配方内10克清水，融化酵母备用。 2、红曲粉提前称好，蒸锅装好足量清水，蒸屉提前铺好蒸布。

步骤 2

3、面粉中加入白糖，加入40克清水，用手轻轻转圈搅拌，让白糖和一部分面分融合糊化，然后倒入酵母水，开始揉面。

步骤 3

4、把面团揉至表面光滑，加入红曲粉，充分揉匀至表面非常光滑。

步骤 4

5、先切下一小块面团，余下的面团均分为4个小剂子。

步骤 5

6、先做穗子。把单独切下的小面团擀成厚约1毫米的薄片。面片顶部切平，距离顶部约0.5厘米压一条横线，再用刀片垂直于这条横线把面片切成数条细线。

步骤 6

7、顶部切断，分成4份分别卷起，穗子雏形就做好了。盖上保鲜袋或湿布静置备用。(我忘记了，以致于穗子干结，大家要吸取我的教训哦)

步骤 7

8、取一个小剂子，轻轻搓成55厘米左右的长绳状。

步骤 8

9、按照以下步骤编织中国结

步骤 9

10、整理、收紧一下结身。底部的2根面绳切断其中一根，把另一根弯进结身底部，捏实压紧。

步骤 10

11、现在开始组装。从穗子上截取一根细线，连接结身和穗子，细线与穗子的粘合处用一小块面片包起，做成穗头的样子。

步骤 11

12、一个完整的中国结就做好了。把蒸锅里的清水烧至约40度左右关火。中国结底下垫好蒸纸，放入蒸锅盖好盖子，饧发15分钟，然后直接开大火蒸13分钟。蒸好后在锅里闷至少5分钟再开盖。

中国结馒头的小贴士

1、做这个中国结馒头面粉和水的比例最好控制在2：1，面团稍硬一些比较好操作。 2、制作过程中要注意把等待操作的小面团盖好保湿。 3、在粘合各个部件时，借助镊子或尖头筷子进行操作，会事半功倍。 4、穗子雏形做好后要在干粉里拖一下，甩去多余干粉，防止细线互相粘连。 5、红曲粉也可用甜菜根粉代替蒸好后会明显变色，用量稍增。 6、原配方可做中国结馒头4个。

菜谱创建时间：2019-02-13 14:57:51